Перша школа виникла в селі після скасування кріпосного права в 1865 р. спільними зусиллями козаків і селян на вигоні, де зараз знаходиться приміщення сільської ради, був побудований будинок, призначений для школи. В ньому було дві кімнати: одна на 20-30 чоловік – для занять, друга – для вчителя. Тут навчалися лише хлопчики місцевих козаків та селян.
Першим учителем був дячок М.М. Срібродольський. Пізніше школа була передана у земство і першим платним учителем був Іван Михайлович Лісовий. Постійний нагляд за школою здійснював поміщик Віктор Новицький.
У 1873 році за кошти земства було побудоване нове приміщення: невеликий шкільний двір і город були обнесені частоколом.
З 1888 року по 1918 рік наглядачем школи був поміщик Петро Васильович Новицький.
У 1892 році з допомогою П.Новицького в Гурбинцях було побудоване нове приміщення – одноповерхове.
Восени 1894 року в селі відкрилася школа для дівчат, яка знаходилась в церковній сторожці.
З 1 жовтня 1896 року школа була переведена в розряд церковно-приходської.
Восени 1896 року перший поверх двоповерхового будинку був зданий в експлуатацію, а в 1900 році – і другий.
З 1920 року по 1935 рік школа була семирічною, а з 1935 р. – середньою. 80 років вона була центром навчання і виховання дітей.
В 1996 році стара школа була розібрана.
ІІ. Садиба школи.
У 1975 році навчання почалося в новому приміщенні, яке розраховане на 480 місць і побудоване за типовим проектом 2р-02-3-1962 р. обєм приміщення 10297 м3. Корисна площа – 2397,5 м2.
ІІІ.Діяльність школи
Гурбинська ЗОШ І-ІІ ступенів працює за кабінетною системою, забезпечує загальноосвітню навчально-виховну діяльність.
НАУКОВО-МЕТОДИЧНА ПРОБЛЕМА "Упровадження новітніх освітніх технологій як засобу розвитку педагогічної майстерності вчителя та формування конкурентноспроможного випускника Нової української школи".
У школі створено історико-краєзнавчий музей.
Станом на 01.09.2022 року в школі навчається 33 учні.
Загальна кількість випускників школи – 1790 учнів:
з них 10 кандидатів і докторів наук;
нагороджені золотою медаллю – 61 учень;
нагороджені срібною медаллю – 43 учні.
Кількість учителів школи – 13, з них:
мають вищу освіту – 12;
середню спеціальну –1.
Мають педагогічні звання:
старший учитель – 3.
Вищу категорію мають 5 учителі, першу категорію – 3, другу категорію – 3, спеціаліст – 2. Серед них 1 відмінник освіти України.
Сьогодні життя ставить ще більш високі вимоги до людини, до її загальноосвітнього професійного рівня і творчих здібностей.
Педагогічний колектив школи докладає усіх зусиль, щоб виконати завдання, які ставить реформування освіти, і не втратити школи.